11月8日，2024年《岭南科学论坛》系列营谋——广东省食物财产高质料进展大会暨2024年广东省食物学会年会正在佛山举办。

　　大会环绕目前我国食物财产面对的机缘和离间以及另日进展的策略斟酌，邀请着名专家学者举办演讲。此中，中国工程院院士朱蓓薇作了题为《我国食物财产发浮近况与另日的斟酌》的大旨讲演，深远判辨了我国食物财产目前正在经济范围、财产构造、身手立异等方面的近况。

　　朱蓓薇表现，另日，食物行业的立异驱动至合苛重，要贯串根蒂与操纵商酌，操纵前沿科技饱励财产升级。食物行业绿色进展是趋向，要从各个合头践行环保。另表，跟着消费者强健认识和需求多样化，食物财产需眷注养分与强健界限，开垦特性化强健食物。

　　朱蓓薇正在讲演中提到，目前环球没有一个区域合适专家关于强健饮食的提议，全宇宙人们的饮食风气离强健饮食还很远。朱蓓薇先容，2022年起，我国的食物财产进入可连接高质料进展期，人们的需求从高性价比回归守旧，食物财产正以科技立异为主导，供应优质安宁的食物，知足多元化的强健需求。2023年，我国范围以上食物工业企业完成交易收入9.0万亿元，同比增进2.5%，食物工业结束工业加多值占世界工业加多值的比重抵达5.9%，对世界工业增进孝敬率1.5%。

　　叙到我国食物财产的另日立异趋向，朱蓓薇以为：歇闲食物财产将向特性化强健化进展。一方面，消费者越来越探索强健的生计方法，对强健食物诉求慢慢升级。养分与强健已成为选购歇闲食物的优先酌量成分。另一方面，性别、年数等变量成为歇闲食物消费苛重影响成分，歇闲食物市集的特性化需求越来越强。针对差别消费群体，开垦低糖、低脂肪、低热量、高卵白、高纤维素系列歇闲食物。

　　守旧食物财产正正在向圭表化智能化进展。朱蓓薇表现，守旧食物应引进当代食物加工的理念、给予当代食物加工的身手，从“养分、安宁、利便、适口、实惠”多角度寻找一条合适我国百姓饮食风气的“圭表化”的进展之途。

　　效用食物财产向精准化定造化进展。朱蓓薇以为，目前，人们的效用饮食见解正从“雅观病、看好病〞转向眷注“疾病的提防、个人效用的完竣、强健形态的优异，以及强健寿命的延伸”，从“被动医疗”转向“主动强健”。

　　另表，国际食物科学院院士孙东晓作了题为“环球食物、养分和强健趋向与研发瞻望”大旨讲演，佛山大学副校长曾新安作了题为“食物电磁加工新身手及设备研发开展”的大旨讲演。佛山大学商酌员黄桂东作了题为“嗜酸乳杆菌中水苏糖转运与夹杂机造商酌”的大旨讲演，为食物财产界供应了一场英华的思思碰撞食品、前沿探究和学术换取嘉会。

　　圆桌论坛合头，与会专家和企业代表环绕“以立异为驱动，打造食物财产高质料进展”和“传承与立异，奈何抬高广东预造菜高质料进展”两大大旨打开了深远商讨，进一步显着了立异是饱励食物财产高质料进展的环节动力，而传承与立异相贯串则是抬高广东预造菜财产比赛力的有用处径。

　　会上，广东省食物学会、佛山大学、佛山科学身手协会三方签定了框架允诺，三方将正在科技立异平台食品、人才提拔与换取、科研项目攻合、科技结果转化等方面协作，整合股源，为广东食物财产高质料进展供应有力帮帮，广东省食物学会将持续施展桥梁和纽带影响，联袂各方气力，合伙饱励广东省食物财产的身手立异和财产升级。中国工程院院士朱蓓薇：我国食物财产进入可赓续高质地进展期食品