预造食物一头连着田间地头，一头连着墟市餐桌，串起的是一二三家当，切入的是消费大墟市。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会时代实行的中国预造食物家当高质地生长大会上，中国工程院院士单杨先容，估计2026年预造菜的墟市界限将抵达万亿级。

　　2023年，“造就生长预造菜家当”初度写入主旨一号文献，多个省份出台预造菜高质地生长合联文献。

　　湖南加疾造就强壮预造菜家当，出台《合于加疾促进预造菜家当高质地生长的看法》。目前，湖南预造菜坐蓐企业达500家，2023年总产值415亿元，同比伸长20%。

　　然而，风口眼前食品，预造湘菜面对诸多挑衅。单杨以为食品，湖南是农业大省，但优质农产物的品格和质地还不敷宁静，难以知足加工央求，导致省内不少预造湘菜企业大方食材依赖表省。

　　湖南预造食物家当起步早，但生长秤谌不高。正在世界十大预造菜省份中，湖南榜上无名，合联预造食物企业多而不强。

　　据统计，世界各大菜系中，湘菜墟市份额占17.6%，位居八大菜系前哨。湖南生猪、油料、蔬菜、茶叶、淡水产物等产量也居世界前哨。

　　“要降低食材本土化比例。”单杨以为，要充塞施展湘材上风，借帮湘菜正在墟市上的影响力，面向高端墟市、高端餐饮，处置个别企业原原料加工不敷用的题目，告竣一二三家当统一生长。

　　促进守旧工艺准绳化食品。用新颖食物工程手艺和生物手艺改造守旧湘菜，告竣预造湘菜的准绳化加工食品，让预造湘菜好吃又健壮养分。

　　告竣文明与美食统一生长。湖南文明底细深奥食品，可能将美食与文明联结食品食品，进修广东食品、山东等省份体验，举办大型文明美食节，饱动预造湘菜出湘，走向国际墟市。中国预造食物工业高质料生长大会进行专食品家建言献策 预造湘菜若何突围